不敢自稱老饕，但很喜愛到處吃美食的我
每次到北中南各地的餐廳或是老街
只要是好吃的東西一定會記錄下來
但隨著時代的進步，有一些古早味的手法工藝漸漸被遺忘
其實在台灣有很多傳統工法是很需要傳承下來的
我們能夠吃到的美食、好味道
都要感恩這些默默守護台灣傳統精神的前輩們！
話說，你有看過比50元硬幣還要大的虱目魚丸嗎？
沒看過沒關係，今天達浪來跟大家分享～
【學甲嬸婆】手工虱目魚丸
>>>學甲嬸婆_手工虱目魚丸_影片介紹
平常我們在外面吃的魚丸，大家可能都是稍微有個概念而已
其實過程有沒有注重選料、清洗，每一個細節真的很重要
嬸婆有著38年的經驗，每一顆魚丸都需要經歷的流程：
1. 採購整條新鮮虱目魚
2. 清洗內臟、手工除刺挑選
3. 將虱目魚肉混合豬脂丁打成魚漿
4. 在手中塑成飽滿圓球
5. 下水川燙
▼ 虱目魚丸_製作流程參考圖
事不宜遲就來開箱囉！
在包裝上面有QRcode可以掃描去看詳細資訊
提醒大家還沒煮之前要先放冷凍
因為是已經熟的，有些人會沒退冰就直接丟下去～
個人建議可以斟酌退冰的時間，大約料理前2~3小時
▼ 產品包裝照
▼ 內容物
▼ 內容成分 (送來的包裝上標示的很清楚)
>>> 虱目魚肉、水、蒜頭、豬脂、鹽、糖、麵粉
很感動的是還有一張小卡，上面有一些話很溫暖人心～
” 日子可以很平凡 “
” 但美食可以使生活更精彩 “
” 灶咖鮮生與您分享幸福的味蕾記憶 “
當你看到這麼大顆的虱目魚丸，難道不想趕快吃嗎！
我整個卯起來煮了！
▼ 比50元硬幣還要大！我已經幾乎把硬幣貼在它身上了！
達浪的料理懶人包時間
虱目魚丸有很多種烹煮的方法
例如：煎、煮、炒、炸
這一次我為了要來品嚐原始的味道
不要太多的調味蓋過去
所以選擇了虱目魚丸蘿蔔湯、煎虱目魚丸兩種
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● 虱目魚丸湯
▼ 等水煮滾後，先將蘿蔔放下去煮
▼ 煮滾後，持續中火煮到蘿蔔變透明 (依個人鍋具火侯調整)
▼ 過完水的虱目魚丸準備下鍋，真的超～大顆
▼ 持續烹煮約10~15分鐘，待魚丸加熱完畢以及融入湯中～
▼ 完成品！起鍋前再加入芹菜，可依個人喜好添加胡椒粉～
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● 煎虱目魚丸
▼ 熱鍋後將虱目魚完放入，持續翻動，避免焦底
▼ 以小火翻煎，持續上色
▼ 完成品，依個人喜歡可以準備胡椒粉或沾醬
食用心得
因為是回到家裡煮晚餐給家人們吃
配合著其他的料理，特地修改菜單多加了這兩樣
達浪這邊有幾個感想跟大家分享：
● 虱目魚丸超級大顆，吃一顆就像吃外面的兩~三顆
● 魚肉份量很札實，咬下去很有彈性，好像魚就在嘴裡游～
● 喝湯的時候很明顯會有虱目魚的鮮味在
● 吃完會很想要再吃下一個 …
有溫度的手工，造就每一顆魚丸的鮮甜滋味…
如果平常會在家裡料理的朋友們
大推！很適合拿來入菜！
我就把相關資訊放在底下囉！
灶咖鮮生~ 【學甲嬸婆】手工虱目魚丸
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