烟花颱風前夕 ….
因為有了煎鍋之後，調味品也備基本款了
開始嘗試回歸日常料理的步調～
今天晚上煮四菜來吃，配飯後豆漿、水果
首先備料的過程比較花時間
包含切料加上清洗的部分
▼因為身高的關係…只能這樣彎腰，不然可能待會就見血了
▼正常姿勢長這樣
我可能還沒像飯店餐廳的那種老師傅快刀斬亂麻
日常都是這樣煮出來的，還是要顧好我的蘿蔔頭
料都備好之後，第一道來炒小黃瓜
因為從小跟媽媽學做菜都是會講究「配色」
是一種視覺上的饗宴
所以才會這倒菜備了很多東西看起來比較繽紛
首先我們先將紅蘿蔔、木耳、玉米筍放入鍋中
▼配上油跟黑胡椒拌炒，讓紅蘿蔔的胡蘿蔔素出來 (臉不知道在臭什麼….)
有些人可能在外面快炒店會看到師傅們直接把小黃瓜速速丟進去
但我們家的方式比較偏向於「水煮」
等到以上這些料以小火的方式炒１分鐘
就可以放小黃瓜，再加上水悶煮２分鐘
最後起鍋之前灑上一點鹽巴跟香油就可以囉！
▼炒小黃瓜
接著洗完鍋子煮下一道：番茄炒蛋
其實網路上有很多料理的方式
每個人的方式也是不太一樣
所以今天這樣的煮法也是當作分享喔！
今天煮兩人份的量用了一顆番茄配一顆蛋
▼先將蛋下鍋加油炒至焦香
將蛋起鍋後再將番茄下鍋加上油、以蔥白爆香後
再加上些許番茄醬（依個人喜好定奪，這邊是加了兩大匙的量唷～）
等到番茄醬跟番茄炒出些微水分後, 蓋上蓋子悶煮大約１分鐘讓番茄能夠軟化
▼開鍋之後加入蛋拌炒，轉小火讓蛋可以上色收汁
▼最後加上蔥綠、鹽巴拌炒就起鍋了唷！
▼番茄炒蛋
炒完之後真的覺得今天番茄炒蛋煮得很成功
下面還是保留一點湯汁是能夠拌飯的
第三道來煮的是：炒大陸妹
等下….我覺得還是講作炒A菜好了
洗完菜之後，準備好薑片或薑絲
下鍋加油爆香待至冒泡後
▼放入Ａ菜拌炒，再加上些許水悶煮，不用太多～
之後加上鹽巴就可以起鍋了！
▼炒Ａ菜
最後一到是我的愛菜之一：豆干炒肉絲
肉絲的部分我從全聯買了豬梅花肉絲 (蠻好用的)
先用黑胡椒粒、金蘭醬油醃製約１小時
▼下鍋加油拌炒肉絲
這時候的肉大約吵到表面變白即可，因為待會還要跟豆干融合～
不用急著煮到全熟，不然肉會老掉不好吃
將肉起鍋去旁邊休息冷靜一下
我們先把豆干加進來炒香
我的習慣是會加一點點黑胡椒粒
一樣將豆干炒至表面微～變色
主要是要把豆香味炒出來
最後再把肉絲加進來拌炒
▼加上些許鹽巴
▼來一個耍寶的照片，準備起鍋
▼豆干炒肉絲
前前後後這樣煮完，含備料大約花了將近一個小時初頭
▼四道菜就完成啦！
其實每次進廚房都會再佩服一次天底下所有的廚師們
每天都要不斷地炒菜，不管是不是變成身體本能
是真的會累的！
而且不知道為什麼煮完菜都不會馬上想吃飯…..
這時候只想要微休息一下
好啦~ 這一次料理多了黑胡椒、香油的加入
大家可以期待下一次的料理趣囉！
