說到醬油之於料理的重要性
不論是中菜、日式，甚至東南亞料理, 都少不了它
翻開各大菜系食譜也總有一句話：醬油少許
可見它在我們的飲食生活中
佔有不可或缺的地位
如果說醬油是中式料理的靈魂，就有如味噌在日式料理的地位一樣
有醬油的存在，食物就能夠增添迷人的色澤跟風味
現今食安問題日趨嚴重，時常上演著新聞議題
到底什麼才是讓人吃得安心又放心的醬油呢？
今天達浪就要來跟大家介紹【黑豆桑】
▼黑金醬油(左) / 紅金醬油(右)
▼上面的標籤有露出優良廠商認證標準，棒棒的！
拿到醬油的時候其實我超～迷戀他的瓶身
因為避免使用塑膠造成毒素產生
所以都是用玻璃瓶來裝的
而且瓶蓋也是掀蓋式的….
各位小廚師們你們不用擔心找不到瓶蓋了！
達浪知道各位朋友們對醬油不陌生
先給大家一個懶人包認識一下醬油：
1. 一般工業化學的醬油，以豆渣（高蛋白豆片）為主
2. 天然靜置釀造的醬油，以非基因改造黃豆來釀造，
● 以上原料成本相差7倍以上
● 時間成本相差至少20倍 (7天：120~180天)
總結～所以天然靜置釀造的醬油價格較高
通常市面上廠商都會選擇低成本的來製作
黑豆桑，一直以來堅持使用非基改黃豆
採取天然靜置釀造的方式
就是希望帶給消費者有機無毒的醬油！
平常我們在市面上看到的各大品牌醬油
大部分都是ㄧ罐用盡各種料理
但實際上如果看到廚師們在廚房走跳的時候
都會有用途上使用的不同
黑豆桑也是把這些區隔開來了唷～
▼黑金醬油 (適合：沾、炒、拌、醃)
▼成份表
▼紅金醬油 (適合紅燒、滷)
▼成份表
▼兩者的比對圖 (超貼心的啦～還有QRcode可以掃進去看相關資訊)
▼愛沾醬的朋友們可以參考黑豆桑拌醬小撇步
▼它的背面還有喔！
看到這邊大家一定有個小問號
到底黑豆桑醬油跟他牌比起來有什麼不一樣呢？
達浪也幫大家劃重點整理出來了喔：
1. 黑豆、非基因改造黃豆的真材實料，堅持台灣古法釀造
2. 堅持純天然靜置釀造、不添加化學物質、不使用化學製程
3. 有推出以高粱代替小麥，適合對麥麩過敏的人食用的靜置釀造醬油
4. 與市售醬油含鈉量相比少40%
5. 通過無毒檢測
試用過程/心得
從小到大我們家其實都很少外食
還記得小時候都是帶著昨晚裝好的便當
去學校蒸便當來吃
這些飯菜來自於我偉大的媽媽之手
現在我長大了，也常利用工作之餘的時間在家裡煮給家人們吃
由於爸媽現在因為年紀越來越大，也不能一次吃太多
中午就簡單煮個水餃，滷蛋加豆腐以及炒個青菜來吃
今天我們就用【黑豆桑】的兩款醬油來體會一下「滷」與「沾」
因為這就是醬油最直接的味道！
▼滷汁調配 (紅金醬油1：水2) ，可自行調整唷
▼可以看到顏色真的是紅紅的！ (因為有加上紅麴)
▼ 加入水跟一顆八角之後的畫面
這邊我們就可以直接把水煮蛋剝殼、豆腐切塊後
加入鍋中一同烹煮大約一小時 (可依個人喜愛調整時間)
▼加入後的畫面 (注意顏色變化)
▼ 中火悶煮20分鐘後的樣子
▼ 40分鐘到轉中小火～ (我有把蛋翻個面繼續滷)
▼ 起鍋前畫面
大家可能不知道豆腐跟蛋裡面長怎麼樣
所以我一併附上來沒有任何包裝的擺盤畫面….
超出我的想像入味！
▼蛋切一半
▼豆腐切一半
接著我把水餃煮好了之後
也把地瓜葉炒完就來處理沾醬的部分
為了體會醬油的味道
所以我只加了蒜末
▼ 倒入適量的黑金醬油
簡單的料理直接上桌給爸媽吃囉～
媽媽還特別交代我這個滷汁要留起來
下一次可以繼續滷其他的東西，會更香！
我跟他說….下一次我還要用這個醬油做其他料理呢！
我在旁邊有夾了半顆蛋跟兩塊豆腐來吃
上色很明顯～又超級有味道！
突然覺得我根本可以去開個滷味店也不賴！
可能不是我太會滷
是醬油濃郁的程度幫了我一把也說不定
▼後來也夾了一塊水餃沾醬也很好吃！
▼分享一下中午煮完給爸媽的中餐
平常在外出團帶團的工作，其實真的很難陪伴到家人
也因為休假時間及疫情的這段時間
才能多進廚房一點，多陪陪家人
就如同【黑豆桑】的理念
簡單、健康、幸福、美味
我們家平常也是少油少鹽少糖不加味精的
從小爸媽就教導我要多注意身體健康、均衡飲食
盡量都要攝取「原」食物，少吃一點加工、化學食品
但因為現在科技的進步，有很多東西都被取代了
這種古法的味道不能忘，因為那是一種記憶
我相信任何人事物都是「有接觸才會有感觸」
就是因為接觸了自然無毒的東西
才會想繼續守護下去
讓我們一同延續【黑豆桑】的精神！
非常感謝【黑豆桑】這一次的邀約！
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